“缺素”才是当今农产品普遍存在的大问题？

           植物与人体营养研究的深远意义

  在我国，对于食品安全，只关注食品是否“有毒”“无毒”，最关注的是重金属残留和农药残留，大多没有注意食品营养是否全面。殊不知，缺素是隐藏更深、更普遍的食品安全隐患（每天食用缺乏微量元素的食品）。可以说，缺素才是人们身体生病的主要根源。

一、农业界理论的弊端

  植物只需要16种营养元素就能正常生长，而从我国卫生部颁布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准中可见，人体至少需要31种以上的营养元素。

  当今农业界对于土壤营养补充大多采用添加法，我国农业部实施的测土配方施肥工程也是针对于作物需求的16中营养元素，从未考虑到人体营养需求的问题。

  因此，目前农业栽培出来的作物对人体来讲，均存在缺素问题，即缺乏微量元素。而人体所需营养是缺一不可，身体一旦缺少某种元素，都会衍生各种疾病。

二、农业生产上的弊端

  土壤酸化引起了营养元素有效率的降低，使作物吸收的养分减少，某些养分产生了明显的缺素症状，还有效缺素不明显的成为隐性缺素。

  当今农业，尤其是高效农业，亩产量迅猛增加，产量甚至超过以前的十倍，但是，对于中国的现状，限于测土配方施肥的局限性，广大农民仍然大多是凭经验施肥，氮磷钾肥施的多，中、微量元素施的少，农作物普遍出现缺素症，例如缺钙现象普遍。

  农产品产量的增加，使农产品中的营养元素产生了稀释，农产品都出现缺素症，人体的健康就更无法保证。这也与我国居民膳食营养普查结果相对应。近三十年来，我国居民膳食营养中，钙素的日均摄入量已经由644mg降低到413mg，我国居民96.6%人存在缺钙问题。

三、农业栽培方式的弊端

随着现代农业技术的发展，无土栽培模式正在大力推广，无土栽培产品更是大力宣传。而相对于有土栽培，无土栽培产品的缺素问题隐藏更深。

四、以人体健康为目标的栽培技术

  国内外均有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不可忽视的作用。

植物与人体营养健康的研究具有深远的意义，必需发展以人体健康为目标的栽培技术，使人体营养达到平衡，提高我国居民的健康水平，降低慢性病的发生率，使中华民族成为世界上最健康的民族。